在餐饮界一直流传着这样一句话:“神仙难过二三月”。这句话意味着,春节假期结束后,餐饮业要经历从黄金周的座无虚席到门可罗雀的经营淡季。而2023年的长沙,情况却很“反常”。2月23日,三湘都市报记者走访发现,长沙的餐饮消费热情不减,排队、等位的热闹场景成为常态,餐饮商家也积极准备,期待这场等了3年的触底反弹。
(在长沙餐饮店外,等待入店消费的顾客排成长龙。)
“魔咒”失灵,长沙餐饮魅力不减
(资料图)
“人太多了,去哪吃饭都得排队,有的店甚至得提前两天预约。”2月23日,谈及上周末到长沙旅游时“一座难求”的场景,深圳市民吴小姐仍觉得“不可思议”,尽管旅行前特意做好了“宝藏小众餐厅”攻略,特意选了个春节后“平平无奇”的周末旅游,却依旧没能逃过长沙的人潮汹涌。
有人调侃,长沙的特产是:人,在茶颜悦色排队的人、在罗家臭豆腐排队的人、在深巷里等着苍蝇馆子叫号的人。“跟着地图导航吃饭,你无法想象拐过一道道弯闻到猛火爆炒产生的香味后,店门口有多少人坐在塑料椅子上排队。”吴小姐打趣道。
长沙餐饮的排队高峰只在周末,那可不一定。2月23日17时许,三湘都市报记者先后致电10余家餐厅,超8成用餐都需要排队。如,上周末“用餐靠抢”的笨萝卜浏阳菜馆育英街店,等待桌数已超200桌;位于五一广场的董记老清泉鲜切涮羊肉,已提前开放下周末的预定用餐。
“相比2022年,周末、情人节的预定情况提升超40%,已基本恢复到2019年的水平。节假日若有用餐需求,建议消费者提前预定。”徐记海鲜相关负责人表示,防疫新十条发布后,门店生意明显回升,感觉消费者的消费意愿更强了。
该负责人表示,针对不断变化的用餐需求,徐记海鲜先后推出位上菜、大厨到家、品质外卖及自助餐等新业务,“品牌仍旧不停探索新模式,保有核心业务稳健发展的基础上继续发展新的业务线。”
投融资频现,资本重拾信心
消费者的用餐热情,也快速反应到资本市场。
2月23日收盘,港股餐饮出现集体上涨的现象。呷哺呷哺上涨接近4%,海底捞、海伦司涨幅超2%,奈雪的茶涨幅为0.94%。国泰君安在研报中提到,消费复苏带动大众品动销加速,餐饮供应链受益于B端餐饮及乡村宴席恢复,预制菜销售火爆,同时C端渗透率持续提升,兼具短期和中长期逻辑。
此外,2023年1月,红极一时的虎头局渣打饼行、泸溪河这两家新中式糕点品牌传出融资消息。其中,新中式烘焙品牌“泸溪河”完成由百联挚高资本与龙柏资本联合领投首轮融资,融资金额高达数亿元;陷入关店困局的“虎头局”也等来了老东家红杉资本、GGV纪源资本的新融资,融资金额约数千万元。
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