山药是我家常备食物。有关于山药的做法太多了，可蒸，可煮，可炒可油炸。甚至还可以用来做甜品。今天我们用山药来做发面小饼，开胃健脾，松软可口。
(资料图)
你需要准备的材料有：
面粉150克，玉米油10克，鸡蛋1个，山药150克，糖15克，酵母3克
先把蒸熟的山药捣成山药泥。不需要利用其它机器，一把小勺子或者是一个小叉子就可以解决。
加入1个鸡混合均匀，变得粘稠起来。再加入酵母，玉米油，混合均匀。混合之后的山药泥黏糊糊的，是不是有点像山药盖饭里面的山药？没有杀菌的生鸡蛋可不能直接吃哦。
倒进面粉中，普通面粉就可以了，揉成一个光滑而且不粘手的面团。如果觉得太黏揉不起来，还可以适量添加20克左右的面粉。
密封起来进行室温发酵，大约是40~1小时以后变成2倍大之后取出来排气。中间按个窝，没有塌陷就是没有过度发酵。
擀成圆饼状，不需要很薄，大约1.5厘米的厚度。用杯子的杯口压出圆饼，最好别用太广的杯口。
预热不粘锅，调至中火，直接放入山药小饼。
小饼熟得很快，要及时翻面，两面都烙成焦糖色之后再起锅。
山药小饼做好了，淡淡的山药香让人心情愉悦，小饼松软可口让人一口接着一口吃。
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